Die Grundlage eines hochwertigen Obstbrands ist eine sorgfältig zubereitete Maische. In unserem Onlineshop finden Sie alle Geräte und Hilfsstoffe, die für eine kontrollierte und hochwertige Maischebereitung erforderlich sind.
Die wichtigsten Schritte der Maischebereitung:
- Früchte vorbereiten: Verwenden Sie reife, saubere und einwandfreie Früchte. Nach dem Zerkleinern kann ein pektinabbauendes Enzym (Pektinase) eingesetzt werden, damit Zucker und Aromastoffe für die Hefe besser zugänglich werden.
- Säuregrad einstellen: Stellen Sie den pH-Wert der Maische für die Gärung auf etwa 3,2–3,4 ein. Verwenden Sie für eine genaue Kontrolle ein digitales pH-Messgerät oder Indikatorpapier.
- Gärung: Nutzen Sie Reinzuchthefe für eine kontrollierte Gärung und geben Sie bei Bedarf Hefenährsalz hinzu. Bei stark schäumenden Maischen hilft ein Antischaummittel, ein Überschäumen zu vermeiden.
- Gärbedingungen: Vergären Sie die Maische möglichst unter Luftabschluss in einem desinfizierten, lebensmittelgeeigneten Gärfass oder Tank. Ein Gärspund unterstützt den Ausschluss von Sauerstoff.
Unser Sortiment umfasst Obstmühlen, Pektinasen, digitale pH-Messgeräte, Reinzuchthefen, Hefenährsalze, Antischaummittel, Gärfässer und Gärspunde – alles für eine hochwertige Maischebereitung.
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Alles für eine hochwertige Maischebereitung: Geräte, Hefen, Enzyme und Hilfsstoffe aus einer Hand.
