Jodlösung für den Stärkenachweis

50 ml Jodlösung in Braunglasflasche – Für Stärketests

Entdecken Sie unsere Jodlösung in Laborqualität, ideal zur Überwachung der Umwandlung stärkehaltiger Maische in Zucker. Die Braunglasflasche schützt vor Licht und erhält die Qualität der Lösung langfristig.

Warum Jodlösung wählen?

Jodlösung ist das klassische Mittel zum Stärkenachweis. Bei der Reaktion von Jod mit Stärke bildet sich ein bläulich-violetter Komplex, der deren Vorhandensein anzeigt. Diese Farbänderung ermöglicht die Überwachung der Verzuckerung der Maische und sichert so das gewünschte Gärergebnis.

Anwendungsgebiete:

1. Prüfung des Reifegrades von Äpfeln, Birnen, Quitten und anderen Kernfrüchten:

Unreife Früchte enthalten einen höheren Stärkegehalt. Erfolgt beim Maischen kein ausreichender enzymatischer Stärkeabbau, kann die Stärke während der Destillation in der Brennblase zu Verbrennungen führen.

2. In aus Getreide und Kartoffeln vergorener Maische dient es zum Nachweis noch vorhandener, unverzuckerter Stärke:

Unzureichender Stärkeabbau lässt sich in der Regel auf zwei Ursachen zurückführen und führt zu einer geringeren Alkoholausbeute:

• Unvollständiger enzymatischer Abbau (z. B. falsche Maischtemperatur, Enzymmenge oder Malz)
• Unzureichender Mahlgrad

Anwendung:

1. Nehmen Sie eine kleine Probe der zu testenden Maische oder halbieren Sie eine Kernfrucht, um den Reifegrad von Kernobst zu prüfen.
2. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Geben Sie einen Tropfen Jodlösung auf die Probe.
4. Verfärbt sich die Lösung bläulich-violett, enthält der Brei noch Stärke oder die Früchte sind unreif.
5. Verfärbt sich die Lösung rötlich-braun, ist keine Stärke mehr vorhanden, Dextrin jedoch noch.
6. Bleibt die Farbe unverändert, ist die Stärke vollständig verzuckert.

Die Jodlösung wird ohne Pipette geliefert.

Produkteigenschaften:

• Inhalt: 50 ml
• Verpackung: Braunglas, lichtgeschützt lagern
• Anwendung: Zur Überprüfung der Verzuckerung stärkehaltiger Maische
• Lieferung: Ohne Pipette

Schon gewusst?

Bei der Reaktion von Jod und Stärke werden Jodmoleküle in die Helixstruktur der Stärke eingebaut, was die Farbveränderung verursacht.

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