Obstbrand, Ansatzspirituosen und Liköre herstellen – Dr. Panyikné
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Obstbrand, Ansatzspirituosen und Liköre herstellen – Dr. Panyikné
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Hochwertiger Obstbrand kann nur aus Früchten von einwandfreier Qualität und voller Reife, erkennbar am Aroma, hergestellt werden! Die alte, irrige Annahme, dass für Obstbrand nur Früchte geeignet seien, die nicht den Qualitätsanforderungen für den Verzehr, die Konservierung und andere Verwendungszwecke entsprechen, ist für Hersteller nicht mehr zeitgemäß. In Ungarn gibt es derzeit – aus steuerlicher Sicht – drei verschiedene Brauverfahren für Obstbrand: Lohnbrauen, kommerzielles Brauen und das sogenannte Hausbrennen. In unserem Buch vermitteln wir die theoretischen und praktischen Grundlagen des Obstbrand-Brauens.
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Möchten Sie eine Destille kaufen? Keine Meldepflicht gegenüber der Zollbehörde besteht bei der Übernahme von Destillen innerhalb Ungarns.
Details
Aus dem Buch A pálinkaçözés:
Eine kurze Geschichte der Obstbrand-Herstellung
Die ungarische Exklusivität der Verwendung des Obstbrand-Namens Arten von Obstbrand-Destillaten Das Konzept der geschützten Herkunft Obstbrand
Wie können gute Pálinkas hergestellt werden, was wird für gute Obstbrand benötigt? Rohstoffe und Qualitätsanforderungen für Obstbrand und Fruchtbrände
Anbaubedingungen von Früchten
Einfluss der Fruchtsorte auf die Obstbrand-Qualität
Aspekte der Fruchtauswahl
Betriebsformen von Obstbrand-Brennereien
Unterschiede zwischen Fruchtsorten
Der richtige Zeitpunkt für die Ernte
Methoden und Bedingungen der Fruchternte
Rohstoffe für Obstbrand
Verwendbare Früchte
Unsere wichtigsten Fruchtsorten
Steinobst
Beeren
Wildfrüchte als Rohstoffe für Obstbrand
Nebenprodukte der Trauben-, Wein- und Weinherstellung
Technologische Schritte des Maischens
Sortieren, Waschen
Zerkleinern oder Entsteinen
Pektinabbau
Säureschutz der Maische
Hefernährstoffe
Mikroorganismen beim Maischen
Schimmelpilze
Bakterien
Gärmethoden
Hefen
Theorie der Gärung
Optimale Gärbedingungen
Gärzyklen
Temperaturkontrolle der Gärung
Behandlung des Maischebottichs oder Trester Deckel
Zusammensetzung der fermentierten Maische: Ethylalkohol, Methanol, Acetaldehyd, Höhere Alkohole (ätherische Öle, ätherische Alkohole), Zucker, Organische Säuren, Stickstoffverbindungen, Kohlendioxid, Glycerin, Aromastoffe
Destillationstheorie: Destillation von Alkohol-Wasser-Gemischen, Konzentration von Alkohol, Abtrennung von Nebenprodukten
Was sagen andere über uns?
Lies auf Google die echten Erfahrungen und Bewertungen unserer Kundinnen und Kunden zu den Produkten und zum Service von Pálinkaüst!
Wir sind stolz darauf, seit vielen Jahren ein zuverlässiger Partner für private und kleine gewerbliche Obstbrenner, Anwender von Anlagen zur Destillation ätherischer Öle, handwerkliche Lebensmittelhersteller und Liebhaber der Gastronomie zu sein.
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Daten
Hersteller:
Sziget Könyvkiadó
Google-Produktkategorie:
543543
Gewicht:
328 g/db
