Milchsäure 80 % für Most, 250 g

Präzise Säureeinstellung für saubere Gärung – 80%ige Mostmilchsäure für Maische und Most

Mostmilchsäure (E270) ist eine lebensmittelsichere, 80%ige Milchsäure, die zur Einstellung des Säuregehalts (pH-Wert) von Fruchtmaische oder Most verwendet wird. Der korrekte Säuregehalt ist die Grundlage für eine erfolgreiche und saubere Gärung sowie für ein langlebiges, hochwertiges Destillat oder einen Wein.

Warum ist das notwendig?

Viele Früchte (z. B. Äpfel, Birnen) sind von Natur aus säurearm, was sich negativ auswirken kann auf:

• die Reinheit der Gärung
• die Haltbarkeit der Maische
• die Harmonie des Endgeschmacks

Die Milchsäure im Most wirkt als stabile Säure, die sich nicht zersetzt und den pH-Wert zuverlässig reguliert.

Dosierung – Richtwerte:

• Maximale Dosierung: 3,75 g/Liter Maische
• Es wird empfohlen, mit einer Sicherheitspipette oder einem Messzylinder abzumessen.
• Eine Überdosierung kann zu Geschmacksfehlern führen!

Vorteile:

• Saubere und schnellere Gärung
• Längere Haltbarkeit
• Harmonischere Aromen im Endprodukt
• Stabile Säure – zersetzt sich nicht während der Gärung
• Lebensmittelecht (E270)

Kann nicht nur für Maische, sondern auch zur Säureregulierung anderer Lebensmittel verwendet werden – z. B. Fruchtweine, Sirupe, Gelees.

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