Lebensmittelverarbeitung zu Hause
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Dieses umfassende Handbuch für Kleinbauern bietet praktische Anleitungen zu wichtigen Aktivitäten der Lebensmittelproduktion, einschließlich der relevanten gesetzlichen Bestimmungen. Es hilft Kleinbauern zu verstehen, wie sie Milchprodukte, Fleisch und Eier sachgemäß und sicher produzieren, verarbeiten und verschiedene Konservierungs- und Verarbeitungsverfahren durchführen können.
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Details
Der Erfolg der kleinbäuerlichen Lebensmittelproduktion basiert auf Fachwissen und der Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen. Dieses Buch richtet sich speziell an Kleinproduzenten und bietet einen umfassenden Überblick über die Produktionsprozesse der einzelnen Produktgruppen sowie die geltenden Vorschriften.
Ziel des Buches ist es, all jenen praktische Hilfestellung zu geben, die Lebensmittel auf ihrem eigenen Hof sicher, nachvollziehbar und legal produzieren und verkaufen möchten. Die einzelnen Kapitel beschreiben die Rohstoffverarbeitung, die technologischen Schritte sowie die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und -hygiene klar und verständlich.
Eine besondere Stärke des Buches liegt darin, dass es für jede Produktgruppe Folgendes behandelt:
die für Kleinproduzenten geltenden rechtlichen Anforderungen,
die zulässigen Tätigkeiten und
den praktischen Produktionsprozess des jeweiligen Lebensmittels.
Themen des Buches:
- Milchproduktion in Kleinbetrieben
- Kaltgepresste Öle
- Hausgemachte und kleinbäuerliche Herstellung von Trockennudeln
- Verarbeitung von Paprikapulver
- Trocknen und Einlegen nach traditionellen Methoden
- Grundlagen von Honig und Imkereiprodukten
- Rechtliche und technologische Grundlagen der Branntweinherstellung
- Geflügelzucht und Eierproduktion
- Fleischverarbeitung und Herstellung von Fleischprodukten
Detaillierte Beschreibungen ermöglichen es Kleinbauern, die vorgestellten Verfahren sicher sowohl theoretisch als auch praktisch anzuwenden. Das Buch ist eine hilfreiche Unterstützung für Anfänger und erfahrene Kleinbauern, Primärproduzenten und alle Landwirte, die ihre Arbeit regelmäßig und effizient erledigen möchten.
Umfang: 230 Seiten
Erscheinungsjahr: 2011
Format: 142 x 198 mm
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Daten
Hersteller:
Szaktudás Kiadó
Google-Produktkategorie:
543543
Gewicht:
150 g/db
